Straccetti di maiale marinato e affumicato, serviti con tortillas di mais, cipolla marinata e guacamole.

*Cochinita Pibil: carne di maiale marinata in achiote e altre spezie, cotta al forno nella foglia di platano e affumicata (tradizionalmente cotta sotto terra lentamente in Yucatàn).

(latte, sedano)